Ruốc tôm (hay còn gọi là chà bông tôm) là món ăn dặm tiện lợi, được nhiều phụ huynh lựa chọn vì hương vị thơm ngon, dễ kết hợp với nhiều món và giá trị dinh dưỡng cao.
Ruốc tôm được làm chủ yếu từ tôm biển và đôi khi kết hợp thêm thịt heo, cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào, rất tốt cho sự phát triển của bé.
Thành phần dinh dưỡng nổi bật trong tôm biển (ước tính trong 100g thịt tôm):
| Dinh dưỡng | Hàm lượng | Lợi ích cho bé |
| Protein | Khoảng 17.9g | Thiết yếu cho sự phát triển cơ bắp và tế bào. |
| Canxi | Khoảng 79mg | Quan trọng cho xương, răng và chiều cao. |
| Sắt | Khoảng 1.60mg | Hỗ trợ tạo máu, ngăn ngừa thiếu máu. |
| Photpho, Kali, Magie | Các khoáng chất quan trọng | Hỗ trợ chức năng thần kinh, tim mạch và chuyển hóa năng lượng. |
| Vitamin B1, B2 | Một số vitamin nhóm B | Tham gia vào quá trình chuyển hóa và phát triển hệ thần kinh. |
Sự tiện lợi của ruốc tôm giúp bố mẹ bận rộn dễ dàng thêm vào thực đơn của bé, có thể ăn kèm với cháo, xôi, cơm nát hoặc trộn cùng rau củ.
Các bé ở giai đoạn sau 6 tháng tuổi (khi bắt đầu ăn dặm) là thời điểm thích hợp để làm quen với món ruốc tôm.
Bố mẹ nên rắc một lượng nhỏ ruốc tôm vào cháo hoặc bột ăn dặm để bé làm quen dần với hương vị hải sản.
Làm ruốc tôm tại nhà đảm bảo độ tươi ngon và không chứa chất bảo quản.
Nguyên liệu:
Tôm tươi (nên chọn tôm to để dễ sơ chế).
Sả (để hấp khử mùi tanh).
Gấc (tùy chọn, để lấy dầu tạo màu đẹp và tăng dinh dưỡng).
Các bước thực hiện:
Lựa chọn và Sơ chế Tôm: Chọn tôm tươi ngon, rửa sạch, rút bỏ chỉ đen trên lưng. Đem tôm đi hấp cùng vài lát sả khoảng 10 phút cho chín tới và dậy mùi thơm.
Tách vỏ và Thịt Tôm: Sau khi tôm nguội, bóc sạch vỏ và đầu tôm, giữ lại phần thịt tôm nguyên vẹn.
Làm Nhuyễn Thịt Tôm (Giã): Cho thịt tôm đã bóc vào cối và giã nhuyễn. Mẹ có thể kiểm tra độ nhuyễn bằng tay để đảm bảo ruốc tơi, không bị vón cục. Mẹo: Thêm một chút dầu gấc hoặc nước gạch tôm (nếu có) vào quá trình giã để ruốc có màu vàng cam đẹp mắt.
Sao Ruốc (Sấy Khô): Cho phần tôm đã giã nhuyễn lên chảo sao với lửa nhỏ. Đảo liên tục cho đến khi sợi ruốc tôm bông, tơi xốp và khô hẳn, không còn hiện tượng vón cục. Quá trình này giúp ruốc giữ được lâu hơn.
Để đảm bảo ruốc tôm giữ được chất lượng tốt nhất khi bé sử dụng, mẹ cần bảo quản đúng cách:
Làm nguội hoàn toàn: Để ruốc tôm nguội hẳn sau khi sao.
Sử dụng lọ đựng: Cho ruốc vào lọ thủy tinh sạch (đã tiệt trùng) có nắp đậy kín.
Bảo quản trong tủ lạnh:
Ngăn mát: Nên sử dụng trong khoảng 1 tháng.
Ngăn đông (ngăn đá): Có thể bảo quản lâu hơn, khoảng 6 tháng.
Lưu ý: Luôn dùng thìa hoặc dụng cụ sạch để lấy ruốc, tránh đưa thức ăn hoặc ẩm ướt từ ngoài vào lọ gây mốc hoặc hỏng ruốc.
Địa chỉ: 144 Nam Hòa, Phước Long A, Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh
Điện thoại: 098 637 05 98
