CÁC LOẠI MỰC KHÔ PHỔ BIẾN HIỆN NAY VÀ LOẠI NGON NHẤT

I. Phân loại mực khô theo hình dáng (Loại mực)

Đây là cách phân loại phổ biến nhất và ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị, độ ngon của mực.

II. Phân loại mực khô theo hình thức đánh bắt

Hình thức đánh bắt quyết định độ tươi ngon ban đầu của con mực, từ đó ảnh hưởng đến chất lượng khô mực.

III. Các cách phân loại mực khô phổ biến khác

Ngoài hai tiêu chí chính trên, mực khô còn được phân loại theo các tiêu chí sau:

• Theo Vùng Biển: Mực có mặt khắp bờ biển Việt Nam. Một số vùng nổi tiếng như Mực Khô Quảng Ninh (được đánh giá cao nhất do vùng biển có độ mặn vừa phải, mực ngon, mềm và thơm hơn), Mực Khô Vũng Tàu, Mực Khô Cà Mau, Mực Khô Phú Quốc, v.v.

• Theo Kích Thước (Size): Phân loại theo số con/kg (ví dụ: size 6-8 con/kg, 13-15 con/kg, 35-45 con/kg...). Mực càng to thì thịt càng dày và ngon (phù hợp để nướng). Mực nhỏ hơn có thể dùng để rim me, xào chua ngọt.

• Theo Thời Gian Phơi: Mực khô 1 nắng, 2 nắng, 3 nắng... (thường loại 1 nắng được ưa chuộng).

IV. Mực khô ngon SỐ 1 là loại nào?

Dựa trên các tiêu chí phân loại và đánh giá chất lượng, loại mực khô được xem là ngon nhất (SỐ 1) phải hội tụ các yếu tố sau:

1. Về loại mực: Ưu tiên Mực Ống hoặc Mực Lá (thịt ngọt, dày và thơm).

2. Về hình thức đánh bắt: Phải là Mực Câu (đảm bảo độ tươi ngon nguyên bản).

3. Về vùng biển: Mực Khô Quảng Ninh thường được đánh giá cao hơn về độ mềm và hương thơm.

4. Về kích thước: Chọn loại size lớn (ít con/kg) để có thịt dày nhất.

Tóm lại, Mực khô ngon SỐ 1 thường là:

KHÔ MỰC ỐNG CÂU/LÁ CÂU, size lớn (6-15 con/kg), có nguồn gốc từ vùng biển cho chất lượng tốt (ví dụ: Quảng Ninh, hoặc các đảo có chất lượng mực cao).

V. Lưu ý quan trọng: Phân biệt mực khô ngon thật giả

Vì mực khô ngon có giá trị cao, thị trường xuất hiện nhiều loại mực kém chất lượng:

• Cảnh báo về Mực Xà (Mực Ma): Các quảng cáo mực khô to nhưng giá quá rẻ (chỉ 199k – 299k/kg) thường là mực xà. Loại này có thịt dai như "cao su" và không có vị ngọt tự nhiên.

• Cách nhận biết mực khô ngon:

  • Thân mực phải dày, thẳng.

  • Màu hồng nhạt tự nhiên, không phải màu trắng bệch hoặc quá sậm.

  • Khi chạm vào thấy khô ráo, không ẩm ướt hoặc dính tay.

  • Phần râu dính chặt vào thân, không bị rụng rời.

Để đảm bảo mua được mực khô chất lượng, bạn nên lựa chọn các cơ sở kinh doanh hải sản uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.