Cách Làm Cá Chỉ Vàng Rim Mắm Tỏi Ớt Đậm Đà, "Hao Cơm"

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để món ăn đạt chất lượng tốt nhất, khâu chọn nguyên liệu là cực kỳ quan trọng:

• Cá chỉ vàng khô: 200g - 300g.

  • Mẹo chọn cá: Chọn loại cá mới, thịt trong, có màu vàng sáng, không có mùi lạ hay dấu hiệu bị mốc.

• Gia vị: Nước mắm ngon (loại đạm cao), đường trắng, tương ớt, giấm (hoặc nước cốt chanh).

• Phụ liệu: Tỏi băm, ớt băm, hành khô, gừng tươi và một ít vừng rang để tăng độ béo bùi.

2. Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế cá để khử mặn

Cá khô thường có độ mặn nhất định và hơi cứng. Bạn nên ngâm cá vào nước ấm khoảng 5-10 phút. Việc này giúp cá mềm hơn và loại bỏ bụi bẩn cũng như vị mặn dư thừa. Sau đó, rửa sạch lại và để thật ráo nước trước khi chiên.

Bước 2: Chiên cá vàng đều

Bắc chảo lên bếp với một lượng dầu vừa đủ. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên với lửa nhỏ.

• Lưu ý: Chiên đến khi hai mặt cá chuyển sang màu vàng đều và tỏa mùi thơm đặc trưng thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Tránh chiên lửa lớn làm cá bị cháy khét, ảnh hưởng đến vị của nước sốt sau này.

Bước 3: Pha nước sốt "thần thánh"

Tỷ lệ nước sốt quyết định 90% độ ngon của món ăn. Bạn pha hỗn hợp theo công thức sau:

• 2 thìa canh nước mắm ngon.

• 2 thìa canh đường.

• 1 thìa canh tương ớt (tạo độ sánh và màu đẹp).

• 1 thìa cà phê giấm.

• 2 thìa nước lọc. Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn.

Bước 4: Rim cá chỉ vàng với mắm tỏi

Đây là công đoạn quan trọng nhất:

1. Sử dụng chảo vừa chiên cá (phi bớt dầu), cho hành, tỏi và ớt băm vào phi thơm vàng.

2. Đổ hỗn hợp nước sốt vào đun cho đến khi sôi lăn tăn và bắt đầu có độ sệt.

3. Cho cá chỉ vàng đã chiên vào chảo, đảo đều tay. Giữ lửa thật nhỏ để nước sốt ngấm sâu vào từng thớ thịt cá.

4. Khi nước sốt cạn dần, bám một lớp màng bóng mượt, nâu đỏ quanh thân cá thì tắt bếp.

3. Thưởng thức và trình bày

Gắp cá ra đĩa, rắc thêm một ít vừng rang vàng hoặc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm màu sắc và hương vị.

Món cá chỉ vàng rim mắm tỏi ớt chuẩn vị 2025 sẽ có độ dai vừa phải, vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Món này ăn kèm với cơm nóng trong những ngày mưa hoặc dùng làm món nhắm lai rai cùng bạn bè đều rất tuyệt vời.

Bí quyết để món cá chỉ vàng rim ngon hơn:

• Nên chọn mua cá chỉ vàng Cô Tô để có độ thịt dày và ngọt nhất.

• Nếu thích ăn cay, bạn có thể tăng thêm lượng ớt băm hoặc tiêu đen.

• Bảo quản: Nếu không dùng hết, bạn có thể cho vào hộp kín để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 3-5 ngày.