Bật Mí 4 Cách Bảo Quản Mực Khô Cả Năm Không Hỏng, Giữ Trọn Vị Ngon

Nhiều người cho rằng chỉ cần cho mực khô vào ngăn đá là đủ, nhưng thực tế phức tạp hơn, đặc biệt khi bạn không có tủ lạnh, đã nướng mực hay cần vận chuyển đi xa. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng phương pháp bảo quản hiệu quả nhất cho mọi tình huống.

Nguyên Tắc Vàng Trong Bảo Quản Mực Khô

Dù áp dụng cách nào, bạn cần nắm vững 3 nguyên tắc cốt lõi sau:

1. GIỮ KHÔ: Độ ẩm là kẻ thù số một gây ra nấm mốc. Mực phải luôn trong tình trạng khô ráo tuyệt đối.

2. TRÁNH KHÔNG KHÍ: Hạn chế mực tiếp xúc với không khí để làm chậm quá trình oxy hóa, giúp mực không bị xuống màu và mất mùi thơm.

3. NHIỆT ĐỘ THẤP: Nhiệt độ càng thấp càng giúp ức chế vi khuẩn và giữ chất lượng mực tốt hơn.

1. Cách Bảo Quản Mực Khô Trong Tủ Lạnh (Tốt Nhất)

Đây là phương pháp bảo quản lý tưởng và được khuyên dùng nhiều nhất để giữ mực khô ngon đến cả năm.

Bảo quản trong ngăn đá (Khuyên dùng - Lên đến 12 tháng)

Đây là cách tốt nhất để bảo quản mực lâu dài.

• Bước 1: Dùng giấy báo sạch bọc kín từng con mực. Giấy báo có tác dụng hút ẩm cực tốt, ngăn mực bị ẩm do tuyết trong tủ đá.

• Bước 2: Cho mực đã bọc báo vào túi zip hoặc túi nilon, buộc thật chặt để ngăn mùi mực ám vào các thực phẩm khác.

• Bước 3: Đặt túi mực vào ngăn đá. Với cách này, bạn có thể yên tâm sử dụng trong 6-12 tháng mà chất lượng gần như không đổi.

Bảo quản trong ngăn mát (Dùng ngắn hạn - Dưới 4 tuần)

Phương pháp này chỉ phù hợp khi bạn dự định dùng hết mực trong vòng 3-4 tuần.

• Cách làm: Tương tự như trên, bạn bọc mực bằng vài lớp giấy báo, sau đó cho vào túi nilon buộc kín và đặt vào ngăn mát.

• Lưu ý: Ngăn mát vẫn có độ ẩm cao, mực vẫn có nguy cơ bị mốc nếu để quá lâu. Hãy thường xuyên kiểm tra và ưu tiên dùng hết sớm.

2. Cách Bảo Quản Mực Khô Khi Không Có Tủ Lạnh (Cách Truyền Thống)

Nếu không có tủ lạnh, bạn vẫn có thể bảo quản mực khô trong khoảng 1-2 tháng nếu làm đúng cách.

• Bước 1: Đảm bảo mực thật khô. Nếu cảm thấy mực hơi ẩm, hãy đem phơi dưới nắng to trong 1-2 tiếng.

• Bước 2: Dùng giấy báo sạch bọc thật kỹ nhiều lớp quanh mực.

• Bước 3: Cho vào túi nilon đen (để tránh ánh sáng) và buộc chặt.

• Bước 4: Treo túi mực ở nơi khô ráo, thoáng mát nhất trong nhà, tránh xa những nơi ẩm ướt và tránh côn trùng, chuột, gián.

• Bước 5: Quan trọng nhất: Cứ mỗi 2-3 tuần, bạn phải lấy mực ra kiểm tra và đem phơi nắng để loại bỏ bất kỳ hơi ẩm nào tích tụ.

3. Cách Bảo Quản Mực Khô Đã Nướng

Mực đã nướng nếu không dùng hết sẽ rất nhanh bị dai cứng, mất vị ngon. Để "cứu vãn", hãy làm theo các bước sau:

• Ưu tiên để nguyên con: Nếu có thể, hãy bảo quản mực nướng còn nguyên con thay vì đã xé sợi. Mực xé sợi có diện tích tiếp xúc không khí lớn, dễ bị ỉu và khô hơn.

• Bọc thật kín: Dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt con mực hoặc cho vào hộp đậy kín, sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh.

• Sử dụng trong 1-2 ngày: Mực đã chế biến chỉ nên để tối đa 2 ngày. Khi ăn lại, bạn chỉ cần cho vào lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu làm nóng lại vài phút là mực sẽ thơm ngon trở lại.

4. Cách Bảo Quản Mực Khô Khi Gửi Đi Xa

Để gửi mực khô làm quà cho người thân ở xa mà vẫn đảm bảo chất lượng, hút chân không là giải pháp hoàn hảo nhất.

• Bước 1: Hút chân không: Đây là bước bắt buộc. Việc hút chân không loại bỏ hoàn toàn không khí, giúp mực không bị oxy hóa và ngăn vi khuẩn phát triển. Bạn có thể thêm một gói hút ẩm nhỏ vào trong túi trước khi hút.

• Bước 2: Đóng thùng: Mực khô rất kỵ nhiệt độ cao vì sẽ bị xuống màu và giảm chất lượng. Hãy lấy mực từ tủ đá ra, cho vào thùng xốp và có thể thêm đá khô hoặc túi gel giữ lạnh nếu gửi đi các tỉnh xa, thời gian vận chuyển dài.

• Bước 3: Ghi chú: Nên ghi chú "Hàng khô, tránh nơi ẩm ướt" bên ngoài thùng hàng.

Với những bí quyết chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin bảo quản món mực khô yêu thích của mình để thưởng thức dần mà không lo hư hỏng hay giảm sút chất lượng.