Mực khô là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Câu hỏi mà nhiều người thắc mắc là: mực khô có phấn trắng nhiều là mực ngon hay không ngon, và có nên chọn loại mực này không?
Hiểu được những băn khoăn này, hôm nay Ngon Seafood sẽ cùng bạn tìm câu trả lời chi tiết và chính xác nhất cho câu hỏi trên nhé!
Nhiều người truyền tai nhau rằng mực khô có phấn trắng là mực tươi, ngon và dày mình—điều này đúng, nhưng chưa đủ để kết luận chất lượng. Điều quan trọng là phải phân biệt được phấn muối (tự nhiên) và nấm mốc (hư hỏng).
Bản chất: Lớp phấn trắng này chính là phần muối biển và chất đạm từ cơ thể mực tự nhiên tiết ra sau khi được phơi khô.
Đặc điểm mực ngon: Mực ngon có lớp phấn trắng mỏng, mịn, dải đều trên cơ thể. Lớp phấn này kết hợp với màu trắng hồng tươi tắn của thịt mực tạo nên hình ảnh hấp dẫn.
Hương vị: Loại mực này giữ được vị đặc trưng, đậm đà và nguyên bản của biển.
Phấn trắng quá dày cộm: Đa phần là dấu hiệu mực không được tươi ngay từ đầu hoặc đã được để lâu không sử dụng đúng cách.
Mực có màu đen/đen đậm: Tránh lựa chọn con mực có màu đen, bởi đó đa phần là mực ma hoặc mực xà. Loại mực này ăn sẽ dai, đắng và không thơm ngon bằng mực ống hay mực lá.
Lời khuyên: Đừng ham rẻ mà mua mực ma, mực xà... ăn không ngon mà lại phí tiền, rẻ mà thành đắt nhé.
Có một loại phấn trắng khác mà bạn cần tránh xa, đó là nấm mốc – dấu hiệu của mực bị hư hỏng do bảo quản không đúng cách.
Đây là bảng so sánh giúp bạn nhận biết đâu là mực khô an toàn và đâu là mực khô bị mốc:
| Đặc Điểm | Phấn Muối (Phấn Trắng Tự Nhiên - An Toàn) | Mốc (Màu Trắng Đục/Xám - Nguy Hiểm) |
| Màu sắc | Trắng mịn, sáng, hòa quyện với màu hồng của thịt mực. | Trắng đục, xám, xanh hoặc đen (khi mốc nặng). |
| Kết cấu | Mịn, bám nhẹ trên da mực, không tạo thành khối. | Xốp, lấm tấm như bụi, có sợi hoặc bột mịn như bông. |
| Mùi | Thơm nhẹ, đặc trưng của mực khô ngon. | Hôi, chua, ẩm mốc hoặc có mùi khai bất thường. |
| Thân mực | Khô ráo, săn chắc, có độ đàn hồi. | Mềm nhũn, nhớt, lốm đốm màu lạ. |
Cảnh báo: Nếu mực khô có phấn trắng dạng bông xốp, có mùi lạ, hoặc thân mực bị nhớt, tuyệt đối không nên dùng, vì có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Khi lựa chọn, hãy ưu tiên những con mực:
Màu sắc: Màu trắng hồng tươi tắn, lưng mực có lớp phấn trắng mỏng, mịn đều.
Độ dày: Thân mực dày mình, thẳng, cầm nặng tay.
Mùi: Mùi thơm nhẹ đặc trưng, không tanh, không hôi, không chua.
Mực khô có phấn trắng đều, đan xen màu hồng tươi tắn của thịt chính là loại mực khô ngon bạn nên lựa chọn. Chúc bạn sớm tìm được sản phẩm ưng ý để thưởng thức món mực khô ngon đúng vị!
Địa chỉ: 144 Nam Hòa, Phước Long A, Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh
Điện thoại: 098 637 05 98
