Mực khô là món ăn vặt, quà biếu được yêu thích, nhưng làm thế nào để giữ được hương vị thơm ngon lâu dài? Phương pháp thông dụng nhất hiện nay trong bảo quản mực khô chính là sử dụng nhiệt độ thấp. Vậy mực khô nên để ngăn đá hay ngăn mát thì tốt nhất? Và nếu không dùng tủ lạnh thì có sao không?
Để làm rõ điều này, mời bạn cùng theo dõi nội dung dưới đây của Ngon Seafood nhé!
Câu trả lời là: KHÔNG BẮT BUỘC, nhưng nên dùng tủ lạnh.
Mực khô có nguồn gốc từ lâu đời, thời xưa ông cha ta đã dùng cách phơi nắng để cất trữ và ăn dần. Phương pháp bảo quản truyền thống này vẫn áp dụng được trong điều kiện không có tủ lạnh, nhưng tồn tại nhiều nhược điểm:
Cần phải đem mực ra phơi nắng thường xuyên để duy trì độ ẩm thấp.
Mực khô dễ bị hỏng nếu thời tiết mưa nồm, ẩm ướt kéo dài.
Dễ bị mốc, nấm, côn trùng xâm nhập nếu không thường xuyên kiểm tra.
Hương vị và chất lượng mực nhanh chóng bị giảm sút chứ không giữ được lâu.
Vì những lý do trên, dù mực khô không bắt buộc phải để tủ lạnh, nhưng để giữ mực khô ngon và kéo dài thời gian sử dụng, việc dùng tủ lạnh/tủ đông là lựa chọn tối ưu nhất hiện nay.
Nhờ sự phát triển của công nghệ, chiếc tủ lạnh đã khắc phục hầu hết các nhược điểm của phương pháp bảo quản truyền thống, giúp chúng ta thưởng thức mực khô thơm ngon quanh năm.
Vậy, mực khô để ngăn đá hay ngăn mát thì tốt?
Theo kinh nghiệm của dân kinh doanh hải sản lâu năm, mực khô để ngăn đá (ngăn đông) VẪN LÀ TỐT NHẤT để đảm bảo chất lượng.
| Hình thức Bảo Quản | Ưu điểm | Nhược điểm/Lưu ý Quan Trọng |
| Ngăn Đá/Tủ Đông | Giữ hương vị, độ ngọt nguyên vẹn lâu nhất. Ngăn chặn tuyệt đối nấm mốc, côn trùng. Nhiệt độ ổn định -18°C là lý tưởng. | Cần bọc kỹ để tránh bị khô đá (freezer burn). |
| Ngăn Mát | Thuận tiện khi dùng, không cần rã đông. | Khả năng bị ẩm mốc vẫn cao hơn ngăn đá. Dễ bị nhiễm mùi sang các thực phẩm khác (và ngược lại). |
Nếu cất mực khô trong ngăn mát, chúng vẫn có thể bị ẩm và nấm mốc tấn công, đặc biệt nếu nhiệt độ không đủ lạnh hoặc độ ẩm cao. Do đó, ngăn đá/tủ đông là "chân ái" để giữ khô mực được lâu và ngon nhất.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách bảo quản mực khô tùy theo điều kiện bạn có:
Chuẩn bị: Mực cần được bọc thật kỹ trong giấy báo (giúp hút ẩm), sau đó buộc kín trong túi nilon. Hút chân không là tốt nhất.
Vị trí: Cất vào ngăn đá/tủ đông và duy trì ở nhiệt độ khoảng -18°C.
Thời gian: Có thể bảo quản từ 6 tháng đến 1 năm mà vẫn giữ được chất lượng và hương vị.
Chuẩn bị: Tương tự, bọc mực khô kỹ lưỡng trong giấy báo và túi nilon kín.
Vị trí: Cất vào ngăn mát. Cần tránh để chung với các món ăn tươi, có mùi mạnh để không bị nhiễm mùi.
Kiểm tra: Thi thoảng cần bỏ mực ra kiểm tra xem có bị ẩm mốc hay không.
Chuẩn bị: Bọc kín mực trong giấy báo và túi nilon.
Vị trí: Cất nơi khô mát, cao ráo, tránh ánh nắng trực tiếp, tránh côn trùng.
Định kỳ: 2 tuần/lần thì đem mực ra phơi nắng khoảng 1-2 tiếng để mực khô ráo hoàn toàn, chống ẩm mốc.
Ngày nay, chiếc tủ lạnh/tủ đông đã trở thành vật dụng không thể thiếu. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã có câu trả lời thỏa đáng về việc mực khô nên để ngăn đá hay ngăn mát và sẽ dễ dàng hơn trong việc bảo quản mực khô thơm ngon lâu dài nhé!
Địa chỉ: 144 Nam Hòa, Phước Long A, Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh
Điện thoại: 098 637 05 98
