Vân Đồn từ lâu đã được mệnh danh là 'thủ phủ' của các loại hải sản thượng hạng, trong đó nổi bật nhất là hàu sữa Thái Bình Dương. Tuy nhiên, việc đưa loại hải sản tươi sống này đến tay người tiêu dùng ở xa luôn là một bài toán khó về bảo quản. Sự ra đời của Chả Hàu Vân Đồn không chỉ là một bước tiến trong công nghệ chế biến thực phẩm mà còn là cách nâng tầm giá trị nông sản địa phương, mang đến cho thực khách một lựa chọn ẩm thực vừa đậm đà hương vị biển, vừa giàu giá trị dinh dưỡng.
Vùng biển Vân Đồn, đặc biệt là khu vực Bản Sen, sở hữu điều kiện tự nhiên lý tưởng với dòng nước sạch và nguồn thức ăn tự nhiên dồi dào cho hàu. Dù sản lượng hàu sữa Vân Đồn cung cấp ra thị trường hàng năm lên đến hàng trăm nghìn tấn, nhưng giá trị kinh tế thu về đôi khi chưa tương xứng do phụ thuộc nhiều vào việc bán thô.
Nhận thấy tiềm năng từ việc chế biến sâu, Công ty TNHH Đầu tư phát triển sản xuất Hạ Long (thuộc Tập đoàn BIM) đã nghiên cứu và phát triển sản phẩm chả hàu. Đây là nỗ lực nhằm đa dạng hóa sản phẩm từ hàu, giúp kéo dài thời gian bảo quản và tạo ra một món ăn tiện lợi, phù hợp với nhịp sống năng động của người tiêu dùng hiện đại mà vẫn giữ trọn vẹn tinh túy từ biển cả.
Để có được những miếng chả thơm ngon, đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình sản xuất phải tuân thủ những nguyên tắc nghiêm ngặt từ khâu chọn lọc đến đóng gói.
Không phải con hàu nào cũng có thể dùng để làm chả. Theo kinh nghiệm của các chuyên gia sản xuất, nguyên liệu phải là những con hàu sữa được nuôi trồng theo quy trình sạch, đạt độ tuổi từ 8 tháng trở lên. Tại thời điểm này, hàu đạt độ béo ngậy nhất, thân hàu dài trên 7cm, vỏ dày và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.
Điểm khác biệt của chả hàu Quảng Ninh so với các loại chả cá hay chả mực thông thường nằm ở sự phối trộn nguyên liệu:
Sau khi xay nhuyễn và phối trộn, hỗn hợp được nặn thành những viên tròn đều đặn, chiên sơ qua dầu để định hình và tạo màu vàng óng bắt mắt trước khi đưa vào quy trình đóng gói chân không.
Chả hàu không chỉ là một món ăn ngon mà còn là 'thực phẩm vàng' cho sức khỏe. Hàu vốn nổi tiếng giàu kẽm, sắt, canxi và các vitamin nhóm B, rất tốt cho hệ miễn dịch và sức khỏe tim mạch. Việc chế biến thành dạng chả giúp các dưỡng chất này được lưu giữ tối ưu trong điều kiện bảo quản lạnh.
Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng bận rộn, sản phẩm chả hàu đóng gói trở thành giải pháp hoàn hảo. Chỉ cần vài phút rã đông và chiên nóng hoặc nướng lại, bạn đã có ngay một món ăn sang trọng, giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình. Khả năng vận chuyển đi xa nhờ công nghệ cấp đông hiện đại cũng giúp món đặc sản này dễ dàng có mặt trong giỏ quà biếu của du khách mỗi khi có dịp ghé thăm Quảng Ninh.
Thời gian đầu khi mới ra mắt, chả hàu gặp không ít khó khăn do sự cạnh tranh gay gắt từ các loại chả truyền thống như chả mực hay chả cá. Tuy nhiên, với cam kết về chất lượng và sự minh bạch trong nguồn gốc nguyên liệu (đạt chuẩn xuất khẩu), sản phẩm đã dần khẳng định được vị thế.
Hiện nay, sản phẩm không chỉ phổ biến tại các đại lý địa phương mà còn tiến xa vào hệ thống các siêu thị lớn như Big C, Aeon tại Hà Nội và các thành phố lớn. Điều này minh chứng cho sự tin tưởng của người tiêu dùng đối với một sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và quy trình sản xuất chuyên nghiệp.
Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của đặc sản Vân Đồn này, bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ sau:
Với sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu tươi ngon và tâm huyết của người sản xuất, chả hàu Vân Đồn xứng đáng là niềm tự hào của ẩm thực Quảng Ninh. Đây không chỉ là một món ăn, mà còn là câu chuyện về sự sáng tạo và nỗ lực nâng tầm giá trị hải sản Việt trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Địa chỉ: 144 Nam Hòa, Phước Long A, Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh
Điện thoại: 098 637 05 98
