Mắm Tép Chưng Thịt Quảng Ninh – Đặc Sản Đậm Đà Vị Biển

1. Điều gì tạo nên sức hấp dẫn của mắm tép chưng thịt Quảng Ninh?

Khác với mắm tép ở những vùng miền khác, đặc sản Quảng Ninh mang những nét đặc trưng riêng biệt về cả hương vị lẫn màu sắc:

• Hương vị hài hòa: Sự hòa quyện giữa vị mặn mòi của biển, vị ngọt tự nhiên của thịt lợn, chút cay nhẹ của ớt và mùi thơm nồng nàn từ riềng, sả.

• Màu sắc bắt mắt: Món ăn có màu vàng nâu óng ả, bắt mắt, kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên.

• Kết cấu đậm đà: Thịt lợn được chưng kỹ nên săn lại, dai ngon, phần mỡ chảy ra quyện đều với mắm tép tạo nên độ béo ngậy mà không hề ngấy.

• Nguyên liệu tươi sạch: Sử dụng tép biển tươi đánh bắt tại vùng biển Quảng Ninh và thịt lợn sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

2. Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm nên hũ mắm tép chưng thịt đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt lợn: 500g (Nên chọn nạc vai hoặc ba chỉ để có cả nạc lẫn mỡ, giúp món ăn không bị khô).

• Mắm tép biển: 3 - 5 thìa lớn (Tùy độ mặn của mắm).

• Gia vị thảo mộc: Riềng, sả, hành tím, tỏi, ớt.

• Gia vị khác: Đường, hạt tiêu, dầu ăn, nước hàng (để tạo màu).

3. Cách chế biến mắm tép chưng thịt chuẩn vị Quảng Ninh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt lợn rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.

• Riềng, sả, hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm thật nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

• Trộn thịt xay với mắm tép, đường, hạt tiêu và một nửa phần riềng, sả, hành băm.

• Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 - 45 phút. Đây là bí quyết giúp thịt săn và đậm đà từ bên trong.

Bước 3: Xào và chưng thịt

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm phần hành, tỏi, riềng, sả còn lại.

• Cho thịt đã ướp vào xào ở lửa lớn để thịt săn lại và không bị ra nước quá nhiều.

• Khi thịt đã chín đều, hạ lửa nhỏ, thêm nước hàng và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Tiếp tục chưng cho đến khi mỡ từ thịt chảy ra, quyện đều với mắm tép thành một hỗn hợp đặc sánh, màu vàng nâu đẹp mắt.

Bước 4: Hoàn thành

• Khi thấy thịt đã săn khô và dậy mùi thơm nức, bạn thêm hành lá (nếu ăn ngay) và tắt bếp.

• Để mắm tép nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ thủy tinh kín.

4. Cách thưởng thức và bảo quản

Thưởng thức thế nào là ngon nhất?

Mắm tép chưng thịt là "vua" của những món ăn kèm:

• Cơm nóng: Chỉ cần một bát cơm trắng bốc khói cùng vài thìa mắm tép, bạn sẽ thấy "hao cơm" đến lạ kỳ.

• Xôi và bún: Mang lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ, đậm đà hơn.

• Rau luộc: Dùng mắm tép để chấm rau củ quả luộc là một sự kết hợp tuyệt vời.

Bí quyết bảo quản

Để giữ được hương vị thơm ngon lâu nhất, bạn nên:

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (có thể dùng dần trong 1-2 tháng).

• Mỗi lần dùng, hãy sử dụng thìa sạch và khô để lấy mắm, tránh làm hỏng phần còn lại trong lọ.

5. Kết luận

Mắm tép chưng thịt Quảng Ninh không chỉ là một món ăn, đó là tinh túy từ biển cả và sự khéo léo của người dân nơi đây. Với cách làm đơn giản nhưng thành phẩm lại vô cùng hấp dẫn, đây chắc chắn là món ăn nên có sẵn trong gian bếp của mỗi gia đình.