Hướng Dẫn Cách Làm Ruốc Tôm Quảng Ninh Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Bí Quyết Làm Ruốc Tôm Quảng Ninh Chuẩn Vị Như Ngoài Hàng

Ruốc tôm Quảng Ninh là một trong những đặc sản nổi tiếng được nhiều người ưa chuộng. Với sự kết hợp tinh tế giữa tôm và thịt heo, món ruốc này có vị mặn ngọt đậm đà, thơm ngon, rất thích hợp để ăn kèm với cơm, xôi hay cháo. Nếu bạn muốn tự tay làm món ăn này tại nhà, dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn có được mẻ ruốc tôm hoàn hảo.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để làm ruốc tôm thịt Quảng Ninh chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Tôm tươi: 1 kg (nên chọn tôm cỡ to để có nhiều thịt).

• Thịt heo tươi: 500 gram.

• Gia vị và phụ gia: Hành lá, hành khô, sả, tỏi, hạt mắc khén, đường, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn, dầu gấc, rượu trắng, mắm tôm.

Các Bước Làm Ruốc Tôm Thịt Đơn Giản Tại Nhà

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

• Tôm: Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu, chân và chỉ đen ở lưng. Sau đó, rửa lại tôm với một chút rượu trắng để khử mùi tanh. Hấp tôm cùng với 1-2 nhánh sả để tôm chín tới và giữ được vị ngọt tự nhiên. Sau khi tôm nguội, tiến hành giã hoặc xay nhuyễn.

• Thịt heo: Thịt heo luộc chín, sau đó giã hoặc xay nhỏ thành từng sợi.

2. Làm Nước Sốt và Rang Ruốc

• Làm nước sốt: Cho mắm tôm, nước và các loại gia vị như đường, hạt nêm, tiêu, mắc khén vào nồi đun sôi. Dùng rây lọc bỏ cặn để nước cốt được mịn.

• Rang ruốc:

  • Bước 1: Cho nước cốt vào chảo, đun với lửa vừa. Sau đó, cho tôm đã xay nhuyễn vào, thêm một chút dầu ăn và dầu gấc. Dùng thìa lớn để đảo đều và day mạnh tay giúp thịt tôm bông tơi.

  • Bước 2: Tiếp tục cho thịt heo đã giã nhuyễn vào chảo, đảo đều tay và day mạnh tương tự như với tôm.

  • Bước 3: Tiếp tục đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp ruốc dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng nhạt.

Lưu Ý Quan Trọng Để Ruốc Tôm Thơm Ngon và Bền Lâu

• Rang ruốc: Đây là bước quan trọng nhất. Bạn không nên rang ruốc quá khô vì sẽ làm món ăn bị cứng, mất ngon. Ngược lại, nếu ruốc còn ẩm, sẽ dễ bị mốc và hỏng nhanh. Chỉ nên rang đến khi thấy sợi ruốc bông lên và có màu vàng ngà là đạt chuẩn.

• Bảo quản: Sau khi ruốc đã nguội hoàn toàn, bạn cho vào lọ thủy tinh kín hoặc túi zip và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Ruốc tôm có thể dùng dần trong một thời gian dài mà không lo chất lượng bị ảnh hưởng.

Với công thức đơn giản này, bạn đã có thể tự làm món ruốc tôm Quảng Ninh tại nhà để thưởng thức hoặc làm quà biếu. Chúc bạn thành công!