Hướng dẫn cách làm Bún Chả Mực Hạ Long chuẩn vị ngay tại nhà

1. Chuẩn bị nguyên liệu (Linh hồn của món ăn)

• Nước dùng:

  • 500g xương ống heo hoặc xương gà

  • 300g tôm tươi

  • 2 quả cà chua

  • 1 củ hành tây, 1 củ gừng nhỏ

  • Gia vị: Nước mắm, muối, đường

• Phần chính:

  • 500g chả mực Hạ Long giã tay

  • 1kg bún tươi

• Phần ăn kèm:

  • Các loại rau sống: xà lách, giá đỗ, húng quế, kinh giới, rau thơm

  • Hành lá, thì là

  • Hành khô để làm hành phi

  • Tương ớt, chanh

2. Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Nấu nước dùng thơm ngon

• Sơ chế xương: Rửa sạch xương, chần qua nước sôi 5 phút để loại bỏ tạp chất. Rửa lại xương với nước sạch.

• Hầm xương: Cho xương vào nồi, thêm nước lạnh ngập xương và đun sôi. Thả hành tây và gừng đã nướng sơ vào nồi để nước dùng thơm hơn. Hầm xương ở lửa nhỏ trong khoảng 1-2 giờ. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.

• Thêm vị ngọt: Tôm tươi rửa sạch. Phi thơm hành tỏi, cho cà chua thái múi cau vào xào mềm, sau đó cho tôm vào xào nhanh. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước hầm xương. Nêm nếm nước dùng với nước mắm, muối, đường cho vừa khẩu vị.

Bước 2: Chiên chả mực vàng giòn

• Làm nóng chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ.

• Cho từng miếng chả mực vào chiên. Chiên đều hai mặt cho đến khi chả vàng ruộm, phồng đều và tỏa mùi thơm đặc trưng.

• Vớt chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Để nguội bớt rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Hoàn thành và trình bày

• Chần bún tươi qua nước sôi rồi vớt ra, cho vào bát.

• Xếp những miếng chả mực đã cắt lên trên mặt bún.

• Thêm tôm và cà chua trong nồi nước dùng vào bát.

• Chan nước dùng đang sôi vào, thêm hành lá và thì là thái nhỏ.

• Món bún chả mực ngon nhất khi ăn nóng, kèm với các loại rau sống, hành phi, một chút tương ớt và vắt thêm chanh.

Mẹo nhỏ giúp món bún chả mực thêm hoàn hảo

• Chọn chả mực chất lượng: Đây là yếu tố quyết định 90% hương vị của món ăn. Hãy chọn chả mực được làm từ mực mai, giã tay để có độ dai giòn sần sật.

• Tối ưu nước dùng: Hầm xương với lửa nhỏ và liên tục vớt bọt sẽ giúp nước dùng trong và ngọt thanh hơn.

• Chiên chả ngập dầu: Chiên chả ngập dầu sẽ giúp chả chín đều, phồng đẹp và không bị khô.

Món bún chả mực Hạ Long không chỉ là một bữa ăn mà còn là trải nghiệm văn hóa. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn nhé!