Quảng Ninh từ lâu được xem là cái nôi của những sản vật biển trứ danh. Trong số đó, hàu sữa – loại thủy sản giàu dinh dưỡng và có giá trị kinh tế cao – đang trở thành sản phẩm chủ lực giúp nhiều hộ nuôi trồng thủy sản mở rộng sinh kế, đồng thời góp phần khẳng định thương hiệu nông sản địa phương trên thị trường trong nước và quốc tế.
Nhờ sở hữu hệ thống vịnh, luồng lạch và cửa sông rộng lớn, Quảng Ninh có môi trường nước trong, độ mặn ổn định – những yếu tố lý tưởng để hàu sinh trưởng tự nhiên. Vùng nuôi tập trung tại Vân Đồn, Cẩm Phả, Hạ Long… được đánh giá có chất lượng nước tương đương nhiều quốc gia nuôi hàu nổi tiếng trong khu vực.
Ông Nguyễn Văn T., một hộ nuôi tại huyện Vân Đồn cho biết, hàu sữa ở khu vực này cho thịt dày, vị ngọt, béo và ít tạp chất hơn so với nhiều vùng nuôi khác:
“Nguồn phù du dồi dào giúp hàu phát triển khỏe mạnh. Chỉ sau 6–8 tháng là có thể thu hoạch, sản lượng ổn định quanh năm.”
Những năm gần đây, người dân Quảng Ninh chuyển mạnh sang mô hình nuôi hàu bằng dây treo và lồng bè, hạn chế tối đa sự tiếp xúc với bùn đáy, giúp sản phẩm sạch, đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Nhiều cơ sở còn đầu tư hệ thống kiểm soát chất lượng nước, truy xuất nguồn gốc và chứng nhận VietGAP để đáp ứng nhu cầu ngày càng khắt khe của thị trường. Đây được xem là bước tiến quan trọng giúp hàu sữa Quảng Ninh mở rộng đường vào các siêu thị, nhà hàng lớn.
Theo thống kê của ngành thủy sản tỉnh, sản lượng hàu tại Quảng Ninh mỗi năm đạt hàng chục nghìn tấn, mang lại nguồn thu đáng kể cho người dân vùng biển. Giá hàu sữa tại bè dao động từ 25.000–35.000 đồng/kg, cao hơn so với nhiều loại nhuyễn thể khác nhưng vẫn tiêu thụ mạnh.
Ngoài thị trường nội địa, hàu sữa Quảng Ninh đang được một số doanh nghiệp chế biến sâu dưới dạng hàu ruột đông lạnh, hàu nướng phô mai, hàu tươi đóng khay, hướng đến mục tiêu xuất khẩu sang Hàn Quốc, Nhật Bản và Trung Quốc.
Hàu sữa nổi bật nhờ hàm lượng kẽm, canxi, omega-3 và protein cao, đặc biệt tốt cho sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch. Nhờ vị ngọt thanh, béo nhẹ và dễ chế biến, hàu sữa ngày càng xuất hiện nhiều trong thực đơn gia đình và nhà hàng.
Các món ăn như hàu nướng mỡ hành, cháo hàu, hàu hấp sả hay hàu sashimi đều được thực khách đánh giá cao, góp phần khiến loại đặc sản này trở thành “ngôi sao mới” của ẩm thực Quảng Ninh.
Chính quyền tỉnh Quảng Ninh đang xây dựng chiến lược phát triển vùng nuôi nhuyễn thể bền vững, đồng thời hỗ trợ người dân ứng dụng công nghệ, tiêu chuẩn hóa quy trình sản xuất. Mục tiêu đến năm tới là đưa hàu sữa Quảng Ninh trở thành sản phẩm OCOP trọng điểm, mở rộng xuất khẩu và gia tăng giá trị thương hiệu.
Địa chỉ: 144 Nam Hòa, Phước Long A, Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh
Điện thoại: 098 637 05 98
