Chả mực giã tay Hạ Long - Tinh hoa ẩm thực vùng biển

Bí quyết làm chả mực giã tay Hạ Long chuẩn vị

Chất lượng của chả mực Hạ Long phụ thuộc rất lớn vào nguyên liệu và cách chế biến truyền thống.

1. Nguyên liệu hảo hạng:

• Mực mai (mực nang): Đây là nguyên liệu chính và quan trọng nhất. Mực phải là mực mai tươi ngon, được đánh bắt từ vùng biển Hạ Long, có mình dày, da xanh, mắt trong và còn nguyên túi mực. Mực ở đây có thịt dai, ngọt và thơm đặc trưng nhờ môi trường sống giàu rêu tảo.

• Gia vị: Nước mắm ngon, hạt tiêu, hành khô, tỏi và một chút bột nếp. Tất cả được nêm nếm theo tỷ lệ gia truyền để tạo nên hương vị đậm đà, hài hòa.

2. Quy trình giã tay thủ công:

• Sơ chế mực: Mực tươi sau khi sơ chế, bỏ mai, làm sạch bầu mực, bỏ lớp da, chỉ lấy phần thân. Công đoạn này cần thực hiện tỉ mỉ, nếu không làm sạch da, việc giã chả sẽ khó khăn và miếng chả sẽ dai. 1 kg mực tươi sau khi sơ chế sẽ còn khoảng 600g và cần được lau khô để đảm bảo độ dẻo và nhuyễn khi giã.
• Giã mực: Mực sau khi sơ chế được cho vào cối để giã tay. Mặc dù máy xay có thể tiết kiệm sức lao động và tăng năng suất, nhưng nó không tạo được độ nhuyễn và dẻo cần thiết, làm giảm độ ngon của chả mực.
• Trộn gia vị: Mực sau khi giã nhuyễn được trộn với một ít hành khô, hạt tiêu, nước mắm ngon và một chút bột nếp để tạo độ kết dính.
• Rán chả: Đây là công đoạn quan trọng để tạo nên miếng chả mực thơm ngon. Chả mực được rán hoàn toàn bằng dầu thực vật thay vì mỡ để giảm độ béo và tránh bị khét. Nên chiên chả hai lần để đạt độ ngon hoàn hảo. Lần đầu chiên chín khoảng 70%, lần hai chiên từ khi dầu còn chưa nóng để chả chín đều từ trong ra ngoài, nở đều và không bị cháy.

Các cơ sở chả mực Hạ Long uy tín

Để thưởng thức và mua chả mực Hạ Long làm quà, bạn có thể tìm đến các cơ sở lâu đời, nổi tiếng tại Hạ Long như:

• Chả mực Thoan: Một trong những thương hiệu lâu đời nhất tại Hạ Long.

• Chả mực Hiền Nhung: Nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc sắc, được cấp chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Chả mực Dasavina: Thương hiệu lớn với chả mực giã tay cao cấp, được nhiều người tin dùng.

• Chả mực Quang Phong: Chuyên các sản phẩm chả mực giã tay, có thời gian bảo quản lâu.

Ngon Seafood - Mang chả mực giã tay Hạ Long đến TP.HCM

Nếu bạn ở TP.HCM và mong muốn thưởng thức hương vị chả mực Hạ Long chính gốc mà không cần phải đi đâu xa, Ngon Seafood là một lựa chọn lý tưởng. Với cam kết cung cấp chả mực giã tay được làm từ 100% mực tươi, Ngon Seafood đảm bảo mang đến những sản phẩm chất lượng, giữ trọn vẹn tinh hoa ẩm thực vùng biển Quảng Ninh. Chả mực tại đây được chế biến theo quy trình truyền thống, đóng gói hút chân không cẩn thận, đảm bảo độ tươi ngon khi đến tay khách hàng. Ngon Seafood tự hào là cầu nối giúp những người yêu ẩm thực tại TP.HCM có thể thưởng thức món đặc sản trứ danh này một cách thuận tiện và an toàn nhất.