Rươi: Giá Bán, Cách Chọn & Sơ Chế Rươi Tươi Ngon Nhất

Rươi là con gì? Cách mua, sơ chế và bảo quản rươi đúng cách

Rươi là một loại đặc sản trứ danh của miền Bắc, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về loài "rồng đất" này. Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp tất cả thắc mắc từ rươi là con gì, mua rươi ở đâu ngon, giá rươi bao nhiêu, đến cách sơ chế và bảo quản rươi tươi để món ăn luôn trọn vẹn hương vị.

1. Rươi là con gì? Mua ở đâu và giá bao nhiêu?

Rươi (còn gọi là rồng đất) là một loài thuộc họ giun đốt, có nhiều lông tơ tua rua. Chúng sinh sống trong môi trường lợ, nơi giao thoa giữa nước ngọt và nước mặn. Rươi chỉ xuất hiện một lần duy nhất trong năm, vào khoảng tháng 9 và tháng 10 âm lịch.

Mua rươi ở đâu ngon?

Chất lượng rươi ngon nhất thường tập trung ở các tỉnh miền Bắc, đặc biệt là:

• Hải Dương: Nổi tiếng với rươi Tứ Kỳ, được đánh giá là to, béo và ngon nhất.

• Hải Phòng: Rươi ở đây thường được phục vụ cho du khách, có giá trị kinh tế cao.

• Quảng Ninh: Nổi bật với rươi Đông Triều, nổi tiếng béo, bùi và dày mình.

Rươi giá bao nhiêu?

Giá rươi tươi dao động từ 500.000đ - 600.000đ/kg, tùy thuộc vào nhiều yếu tố như:

• Thời điểm thu hoạch (đầu mùa, giữa mùa hay cuối mùa).

• Chất lượng rươi (rươi tươi sống, mập mạp sẽ có giá cao hơn).

• Nguồn cung cấp và thương lái.

2. Cách chọn rươi tươi ngon

Để có món ăn từ rươi ngon nhất, bạn cần chọn những con rươi tươi sống, mập mạp:

• Chọn rươi còn ngọ nguậy, di chuyển mạnh mẽ. Rươi càng tươi thì càng ngọ nguậy nhiều.

• Ưu tiên những con rươi có thân to, mập và màu đỏ. Đây là những con rươi khỏe mạnh, chất lượng cao.

• Tránh chọn rươi đã chết hoặc cử động yếu ớt, đặc biệt là những con bị nát, vỡ bụng vì sẽ làm món ăn có mùi tanh và không đảm bảo vệ sinh.

3. Cách sơ chế rươi sạch và không bị nát

Sơ chế là bước quan trọng nhất để có món ăn từ rươi thơm ngon, an toàn:

1. Rửa sạch bằng nước lạnh: Thả rươi vào chậu nước lạnh, dùng tay hoặc đũa rửa nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn, cát. Rửa lại nhiều lần đến khi nước trong.

2. Làm sạch lông bằng nước nóng: Ngâm rươi vào thau nước ấm khoảng 40°C. Lông và chân tơ của rươi sẽ rụng bớt, giúp bạn không bị ngứa cổ khi ăn. Lặp lại bước này đến khi rươi sạch hoàn toàn lông.

3. Lưu ý: Tuyệt đối không rửa quá mạnh tay để tránh làm rươi bị vỡ bụng, nát.

4. Cách bảo quản và rã đông rươi

Bảo quản rươi dùng lâu

• Làm sạch rươi tươi rồi cho vào hộp nhựa hoặc túi hút chân không, đậy kín.

• Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.

• Không để rươi trong tủ lạnh quá lâu để tránh nhiễm khuẩn, gây hại cho đường ruột.

Rã đông rươi an toàn

• Chuyển rươi từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ. Cách rã đông tự nhiên này giúp rươi mềm ra, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

• Tuyệt đối không rã đông bằng lò vi sóng hoặc để ngoài không khí vì sự thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng rươi.