Mực khô Cô Tô: Đặc sản thượng hạng từ vùng biển đảo

Giới thiệu về đặc sản mực khô Cô Tô

Mực khô Cô Tô từ lâu đã trở thành món quà quý giá từ biển cả, được đông đảo thực khách trong và ngoài nước ưa chuộng. Với hương vị đậm đà, độ ngọt tự nhiên đặc trưng và thớ thịt dày, đây không chỉ là món ăn chơi mà còn là nguyên liệu cao cấp trong ẩm thực Việt. Nhờ vào điều kiện tự nhiên ưu đãi, vùng biển Cô Tô sở hữu nguồn lợi thủy hải sản dồi dào, tạo nên chất lượng khác biệt cho sản phẩm mực khô tại đây.

Quy trình chế biến mực khô chuẩn chuyên gia

Để tạo ra những mẻ mực khô Cô Tô đạt chuẩn, quy trình sản xuất đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Các cơ sở chế biến uy tín thường thực hiện theo các bước sau:

• Tuyển chọn nguyên liệu: Sử dụng mực ống tươi sống được đánh bắt trong ngày, kích thước đồng đều, không qua ướp đá hay cấp đông, giúp giữ trọn vẹn độ ngọt tự nhiên.
• Sơ chế: Mực được làm sạch bằng nước ngọt, loại bỏ hoàn toàn phần ruột và mắt.
• Phơi và sấy: Mực được phơi dưới nắng gắt từ 1-2 ngày để làm ráo bề mặt. Sau đó, thay vì phơi quá lâu dưới nắng, mực được đưa vào lò sấy điện chuyên dụng trong khoảng 12 giờ. Phương pháp này giúp mực có màu trắng hồng đẹp mắt, thịt không bị khô cứng và giữ được độ mềm dẻo lý tưởng.

Phân loại và giá trị kinh tế của mực khô Cô Tô

Sản lượng mực khô Cô Tô đạt cao nhất vào các tháng 2-3 và 5-6 dương lịch hàng năm. Hiện nay, sản phẩm thường được phân loại dựa trên kích cỡ (số con trên mỗi kg) để định giá, tất cả đều được đóng gói hút chân không chuyên nghiệp:

• Loại 1: Kích thước lớn, khoảng 12 con/kg, có giá thành cao nhất (thường từ 1.800.000 VNĐ/kg), thích hợp làm quà biếu cao cấp.
• Loại 2: Khoảng 13-17 con/kg, giá dao động từ 1.400.000 - 1.600.000 VNĐ/kg.
• Loại 3: Khoảng 30 con/kg, giá từ 1.000.000 - 1.200.000 VNĐ/kg, phù hợp cho các bữa ăn gia đình.

Đánh giá chất lượng theo tiêu chuẩn OCOP

Sản phẩm mực khô tại đây đã được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao, minh chứng cho sự nỗ lực của chính quyền và người dân địa phương trong việc kiểm soát nguồn gốc và chất lượng. Việc gắn mác OCOP giúp người tiêu dùng dễ dàng truy xuất nguồn gốc, đảm bảo không mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng.

Lời khuyên khi chọn mua và bảo quản

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị mực khô Cô Tô, người tiêu dùng cần lưu ý:

• Cách nhận biết: Mực khô ngon thường có lớp phấn trắng mỏng, màu sắc trắng hồng tự nhiên, thân mực thẳng và không có mùi lạ.
• Bảo quản: Nên để mực trong ngăn đá tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay. Khi dùng, chỉ cần lấy ra nướng trên lửa nhỏ hoặc dùng cồn để giữ được độ ngọt và hương thơm đặc trưng.

Trong tương lai, huyện Cô Tô cam kết tiếp tục siết chặt quy trình sản xuất, hỗ trợ các cơ sở chế biến theo hướng hàng hóa chuyên nghiệp. Đây là chiến lược quan trọng để giữ vững vị thế của đặc sản mực khô Cô Tô trên bản đồ ẩm thực Việt Nam.