Cách Bảo Quản Chả Mực Trong Tủ Lạnh & Mẹo Rã Đông Chuẩn Giữ Trọn Độ Giòn Ngon

Chả mực giã tay Hạ Long là món đặc sản thơm ngon, bổ dưỡng được rất nhiều gia đình tại TP.HCM yêu thích và mua tích trữ sẵn trong tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản và rã đông đúng kỹ thuật, miếng chả mực rất dễ bị khô cứng, chảy nước, mất đi độ ngọt dẻo tự nhiên hoặc bị bở nhão khi chiên lại.

Vậy chả mực để tủ đá được bao lâu? Làm sao để rã đông chả mực nhanh mà vẫn giữ nguyên vị giòn sần sật như mới quật khỏi cối giã? Hãy cùng Ngon Seafood tìm hiểu ngay bài viết hướng dẫn chi tiết dưới đây!

1. Chả mực bảo quản trong tủ lạnh để được bao lâu?

Thời gian bảo quản chả mực phụ thuộc rất lớn vào nhiệt độ môi trường và phương pháp đóng gói:

💡 Mẹo nhỏ từ Ngon Seafood: Mặc dù chả mực đóng túi hút chân không bảo quản cấp đông có thể để tới 6 tháng, bạn vẫn nên thưởng thức tốt nhất trong vòng 1 - 2 tháng đầu để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt đậm đà và hương thơm tươi mới nhất của mực mai Quảng Ninh.

2. Hướng dẫn cách bảo quản chả mực giữ trọn độ dẻo giòn

Trường hợp 1: Bảo quản chả mực đã chiên sơ (Khuyên dùng)

Đây là phương pháp bảo quản phổ biến và tối ưu nhất hiện nay:

1. Chiên sơ chả mực qua dầu nóng cho bề mặt chả săn lại và hơi ngả vàng nhẹ (không chiên chín kỹ).

2. Vớt chả ra dĩa có lót giấy thấm dầu, để chả nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

3. Chia chả mực thành từng khẩu phần ăn vừa đủ cho mỗi bữa.

4. Cho vào túi zip, hộp nhựa chịu nhiệt hoặc hút chân không, sau đó cất vào ngăn đông tủ lạnh.

Trường hợp 2: Bảo quản chả mực dư thừa sau bữa ăn

Nếu sau bữa ăn còn dư chả mực đã chiên chín:

1. Để chả mực nguội hẳn, cho vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa kín nắp.

2. Cất vào ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng 24 - 48 giờ.

3. Khi ăn lại, bạn chỉ cần quay nhẹ bằng nồi chiên không dầu (160°C trong 3 - 5 phút) hoặc chiên lướt nhanh qua chảo dầu nóng.

3. Bí quyết rã đông chả mực đúng cách – Không lo bị bở hay mất chất

Rã đông sai cách là nguyên nhân hàng đầu khiến miếng chả mực bị chảy hết nước ngọt, bở xốp và mất đi độ giòn dai vốn có. Dưới đây là 2 phương pháp rã đông chuẩn từ chuyên gia ẩm thực:

Phương pháp 1: Rã đông tự nhiên trong ngăn mát (Tốt nhất)

• Cách làm: Trước khi chế biến khoảng 3 - 5 tiếng (hoặc để từ tối hôm trước), bạn chuyển túi chả mực từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh.

• Ưu điểm: Nhiệt độ giảm chậm giúp cấu trúc thịt mực không bị vỡ, giữ nguyên 100% độ ngọt và độ giòn sần sật.

Phương pháp 2: Rã đông nhanh bằng chậu nước mát

• Cách làm: Giữ nguyên chả mực bên trong túi hút chân không (hoặc túi nilon kín), ngâm toàn bộ túi vào chậu nước mát trong 15 - 20 phút.

• Lưu ý: Không tháo túi ra ngâm trực tiếp chả mực vào nước vì nước sẽ ngấm làm nhạt vị mực.

❌ 3 Sai lầm nghiêm trọng cần KHI RÃ ĐÔNG CHẢ MỰC

1. Tuyệt đối không dùng nước nóng: Nước nóng làm chín tái lớp vỏ bên ngoài nhưng bên trong vẫn đóng đá, khiến chả mực bị bở nhão.

2. Hạn chế dùng lò vi sóng nhiệt độ cao: Làm mất nước đột ngột khiến miếng chả bị khô cứng và dai nhách.

3. Không tái cấp đông chả mực đã rã đông: Chả mực đã rã đông hoàn toàn nếu cất lại vào tủ đá sẽ rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập và biến chất.

4. Dấu hiệu nhận biết chả mực bị hỏng, không nên sử dụng

Để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình, bạn nên bỏ ngay nếu chả mực xuất hiện các dấu hiệu sau:

• Bề mặt chả mực bị chảy nhớt, xuất hiện vệt nấm mốc màu xanh hoặc trắng.

• Mùi hương chuyển sang mùi chua, mùi hôi nồng bất thường thay vì mùi thơm đặc trưng của mực và tiêu bắc.

• Màu sắc chả bị thâm đen, xám đục hoặc biến màu.

5. Mua Chả Mực Hạ Long Đóng Gói Hút Chân Không Chuẩn Chất Lượng Tại TP.HCM

Để quá trình bảo quản tủ lạnh được lâu dài và an toàn, chất lượng đóng gói ban đầu của nhà sản xuất đóng vai trò quyết định.

Ngon Seafood (thucphamque.vn) tự hào mang đến sản phẩm Chả Mực Giã Tay Hạ Long chuẩn vị Quảng Ninh được hút chân không và cấp đông sâu chuẩn công nghệ:

• 100% nguyên liệu mực mai tươi sống Quảng Ninh.

• Giã tay thủ công, không pha bột, không chất bảo quản, không hàn the.

• Đóng gói hút chân không túi 500g & 1kg tiện lợi phân chia bữa ăn.

• Giao hàng hỏa tốc 1 - 2H tại TP.HCM trong thùng xốp giữ nhiệt chuyên dụng.

LIÊN HỆ ĐẶT HÀNG GIAO HỎA TỐC TẠI TP.HCM

Quý khách cần mua Chả mực giã tay Hạ Long, Chả cá pha mực, Hàu sữa hay Ruốc tôm thịt, xin vui lòng liên hệ:

• Website: www.thucphamque.vn

• Hotline / Zalo tư vấn đặt hàng: 098 637 05 98

• Địa chỉ cửa hàng / Kho hàng TP.HCM:

  • Cơ sở 1 (Thủ Đức): 144 Nam Hòa, Phường Phước Long, TP. Thủ Đức, TP.HCM

  • Cơ sở 2 (Gò Vấp): 116/71 Dương Quảng Hàm, Phường An Nhơn, Q. Gò Vấp, TP.HCM

Ngon Seafood – Bảo quản đúng cách, trọn vị ngon tươi!