Nếu có dịp ghé thăm các huyện miền Đông của tỉnh Quảng Ninh, bạn nhất định không nên bỏ qua món bánh đúc Hải Hà. Đây không chỉ là một thức quà vặt dân dã mà còn là nét đẹp văn hóa ẩm thực đặc trưng của người dân địa phương. Với cấu trúc trắng mịn, mềm mại kết hợp cùng nhân thịt thơm bùi và nước mắm chua ngọt, món ăn này chinh phục khẩu vị của bất kỳ thực khách khó tính nào ngay từ lần thử đầu tiên.
Để tạo nên một mẻ bánh đúc ngon, yếu tố quyết định nằm ở khâu lựa chọn nguyên liệu. Những nghệ nhân làm bánh lâu năm tại Hải Hà thường ưu tiên sử dụng gạo bao thai – loại gạo đặc sản được trồng tại xã Quảng Chính. Loại gạo này có độ dẻo và hương thơm tự nhiên, là nền tảng cốt lõi để bánh có độ trắng mịn, dẻo dai mà không bị bở.
Quy trình sơ chế gạo cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ. Gạo phải được ngâm kỹ từ 4-5 tiếng, sau đó vo sạch cho đến khi nước trong veo. Việc làm sạch gạo giúp bánh bảo quản được lâu hơn, tránh tình trạng bị chua hoặc nhanh thiu trong điều kiện thời tiết nóng ẩm.
Sự khác biệt giữa bánh đúc Hải Hà và các loại bánh đúc nơi khác nằm ở kỹ thuật hấp thủ công. Thay vì đổ một lần, người làm bánh phải kiên nhẫn đổ từng lớp bột mỏng, mỗi lớp cách nhau khoảng 10 phút. Cách làm này giúp miếng bánh chín đều, độ dày vừa phải, tạo cảm giác tan ngay trong miệng khi thưởng thức.
Một đĩa bánh đúc ngon không thể thiếu phần nhân và nước chấm đặc sắc:
Khi thưởng thức, miếng bánh trắng tinh được cắt thành từng miếng vừa ăn, phủ đầy lớp nhân thịt thơm phức và chan nhẹ nước mắm. Sự hòa quyện giữa vị bùi của gạo, vị đậm đà của nhân và hương chua thanh của nước chấm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Ẩm thực Hải Hà thực sự là một mảnh ghép thú vị trong bức tranh đa sắc màu của văn hóa Quảng Ninh.
Địa chỉ: 144 Nam Hòa, Phước Long A, Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh
Điện thoại: 098 637 05 98
