Khám phá 4 đặc sản độc đáo, quý hiếm ở Quảng Ninh có vẻ ngoài lạ lùng nhưng hương vị khó cưỡng. Tìm hiểu về sá sùng, sam, ngán, rươi và cách chế biến các món ăn ngon từ chúng.
Quảng Ninh không chỉ hấp dẫn du khách bởi cảnh quan thiên nhiên ấn tượng mà còn bởi nền ẩm thực phong phú, với nhiều loại đặc sản "trời cho" có vẻ ngoài lạ lùng nhưng hương vị lại vô cùng độc đáo. Dưới đây là 4 món đặc sản nổi tiếng mà bạn không thể bỏ qua khi ghé thăm vùng đất mỏ này.
Sá sùng, hay còn gọi là trùn biển, giun biển, có vẻ ngoài khá đáng sợ, thoạt nhìn giống trùn đất nhưng lớn hơn. Loại hải sản này thường sống dưới các khe cát, hang đá và chỉ có thể thu hoạch từ tháng 3 đến tháng 7 âm lịch.
Giá trị và hương vị: Sá sùng tươi có độ mềm, dai giòn, thường được chế biến thành các món như xào su hào, nấu canh. Sá sùng khô là đặc sản đắt đỏ với giá dao động từ 4-7 triệu đồng/kg. Khi nướng, sá sùng khô có mùi thơm hấp dẫn, được nhiều người sành ăn nhận xét là ngon hơn cả mực nướng.
Giá trị dinh dưỡng: Sá sùng chứa 18 loại axit amin và 17 loại khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là nam giới và trẻ em.
Con sam có vẻ ngoài giống một chiếc mũ sắt, mai cứng và dày. Chúng thường sống theo cặp và được ngư dân đánh bắt theo đôi, thể hiện tình nghĩa chung thủy. Mùa sam kéo dài từ tháng 4 đến tháng 9 dương lịch.
Đặc điểm: Sam cái thường nặng từ 1.5-3.5kg, còn sam đực nhẹ hơn. Do khó đánh bắt và không sống được lâu, sam chỉ xuất hiện trong thực đơn ở một số nhà hàng với giá rất cao.
Chế biến: Mặc dù thịt sam rất ngon nhưng việc chế biến lại vô cùng kỳ công. Các món phổ biến từ sam là sụn sam nướng, thịt sam xào miến, và ngon nhất là nộm thịt sam và chân sam xào chua ngọt.
Ngán là một loài nhuyễn thể cùng họ với ngao nhưng kích thước lớn hơn và được đánh giá là rất bổ dưỡng. Ngán ở Quảng Ninh được nhận xét là thơm, ngon ngọt hơn hẳn.
Giá trị và hương vị: Ngán được khai thác từ tháng 3 đến hết tháng 10 âm lịch. Vì quý hiếm và giàu dinh dưỡng, ngán có giá khá cao, với loại 8-10 con/kg có giá từ 750.000 - 1.000.000 đồng/kg. Món ăn được ưa chuộng nhất từ ngán là cháo ngán.
Rươi là một loài sinh vật sống ở vùng nước lợ, thường xuất hiện vào mùa thu. Tại Quảng Ninh, rươi có nhiều ở Đông Triều, Quảng Yên, Uông Bí.
Đặc điểm: Mùa rươi không kéo dài, nên các tiểu thương thường thu mua số lượng lớn và bảo quản lạnh để bán quanh năm. Chi phí bảo quản cao đã đẩy giá thành rươi lên cao, dao động từ 400.000-700.000 đồng/kg.
Chế biến: Rươi có thể chế biến thành nhiều món ngon như chả rươi, rươi kho, nước mắm rươi, và lẩu rươi, mang lại hương vị đặc trưng khó quên.
Những đặc sản này không chỉ mang đến hương vị độc đáo của biển cả mà còn thể hiện sự phong phú của ẩm thực Quảng Ninh.
Địa chỉ: 144 Nam Hòa, Phước Long A, Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh
Điện thoại: 098 637 05 98
