Chà bông (ruốc) là món ăn "quốc dân" giàu dinh dưỡng, tiện lợi và không thể thiếu trong nhiều gia đình Việt, đặc biệt là nhà có người già và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, một trong những băn khoăn lớn nhất của người dùng là làm sao để bảo quản chà bông được lâu, giữ trọn hương vị tơi xốp, thơm ngon mà không bị ẩm mốc.
Bài viết này sẽ bật mí 4 cách bảo quản chà bông cực kỳ đơn giản nhưng hiệu quả, giúp bạn thưởng thức món ăn yêu thích của mình trong thời gian dài.
Trước khi tìm hiểu các phương pháp bảo quản, yếu tố tiên quyết để chà bông giữ được lâu chính là chất lượng nguyên liệu ban đầu.
1. Đối với chà bông tự làm tại nhà
Chọn nguyên liệu tươi ngon nhất: Dù là thịt heo, gà, tôm hay cá, hãy luôn chọn những loại tươi mới, có nguồn gốc rõ ràng. Nguyên liệu tươi sẽ cho ra thành phẩm thơm ngon và có thời gian bảo quản dài hơn.
Tránh thực phẩm ôi thiu: Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm đã cũ, có dấu hiệu hư hỏng để làm chà bông. Điều này không chỉ làm giảm chất lượng thành phẩm, khó bảo quản mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe.
2. Đối với chà bông mua sẵn
Chọn thương hiệu uy tín: Ưu tiên các sản phẩm từ những đơn vị có tên tuổi, thông tin rõ ràng.
Kiểm tra nhãn mác, bao bì: Sản phẩm phải có đầy đủ nhãn mác, ghi rõ ngày sản xuất và hạn sử dụng. Bao bì phải được đóng gói cẩn thận (hũ có nắp thiếc, nắp giật niêm phong, túi hút chân không) và không bị hở.
Đừng ham rẻ: Những sản phẩm có giá rẻ bất thường có thể được làm từ nguyên liệu kém chất lượng hoặc chứa nhiều chất bảo quản, phụ gia không tốt cho sức khỏe.
Sau khi đã có sản phẩm chất lượng, hãy áp dụng 4 phương pháp sau để giữ chà bông luôn ở trạng thái tốt nhất.
Cách 1: Sao Khô Kỹ Lưỡng Trước Khi Cất
Đây là phương pháp truyền thống nhưng cực kỳ hiệu quả. Độ ẩm chính là kẻ thù lớn nhất gây ra nấm mốc.
Cách làm: Cho chà bông vào chảo sạch, rang (sao) trên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi sợi chà bông khô hoàn toàn, tơi ra và có mùi thơm nồng. Trong quá trình làm chà bông, việc nêm mắm, muối đậm hơn một chút cũng là cách tự nhiên giúp kéo dài thời gian sử dụng.
Lưu ý: Phải để chà bông nguội hẳn rồi mới cho vào hũ.
Cách 2: Đựng Trong Hũ, Lọ Kín Khí Tuyệt Đối
Không khí và vi khuẩn từ môi trường bên ngoài sẽ làm chà bông nhanh bị ỉu và hỏng.
Cách làm: Sau khi chà bông đã nguội hoàn toàn, hãy cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy kín, hộp nhựa có nắp vặn hoặc túi zip, túi hút chân không. Việc hút chân không là phương pháp tối ưu nhất để ngăn chặn không khí tiếp xúc với sản phẩm.
Lưu ý: Mỗi lần lấy chà bông ra ăn, hãy dùng đũa hoặc muỗng sạch và khô, sau đó đậy nắp lại ngay lập tức.
Cách 3: Bảo Quản Ở Nơi Khô Ráo, Thoáng Mát
Nhiệt độ và độ ẩm của môi trường ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng chà bông.
Cách làm: Đặt hũ chà bông ở nơi khô ráo, thoáng đãng trong nhà bếp hoặc tủ đựng thực phẩm.
Tránh xa: Những nơi ẩm ướt (gần bồn rửa), nơi có ánh nắng trực tiếp chiếu vào hoặc những nơi có nhiệt độ cao (gần bếp nấu, lò vi sóng).
Cách 4: Bảo Quản Trong Tủ Lạnh – Phương Pháp Tối Ưu Nhất
Với chà bông nhà làm không có chất bảo quản, tủ lạnh là "người bạn" tốt nhất để kéo dài thời hạn sử dụng.
Ngăn mát: Giúp chà bông giữ được độ thơm ngon và chất lượng tốt nhất trong khoảng 1 tháng. Đây là cách phù hợp nếu bạn sử dụng thường xuyên.
Ngăn đông (ngăn đá): Là giải pháp lưu trữ lâu dài, có thể giữ chà bông ngon trong vòng 6 tháng. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra một lượng vừa đủ và để rã đông tự nhiên hoặc làm nóng lại bằng chảo/lò vi sóng.
Mẹo nhỏ: Nếu mua số lượng lớn, bạn có thể chia chà bông thành các phần nhỏ cho vào từng túi riêng rồi cất vào ngăn đông. Cách này giúp bạn tiện lợi hơn mỗi lần sử dụng và tránh việc rã đông cả hộp lớn nhiều lần làm ảnh hưởng chất lượng.
Bằng cách áp dụng những bí quyết từ việc lựa chọn nguyên liệu đến các phương pháp bảo quản trên, bạn hoàn toàn có thể giữ cho món chà bông của gia đình mình luôn tơi xốp, thơm ngon và an toàn trong thời gian dài.
Địa chỉ: 144 Nam Hòa, Phước Long A, Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh
Điện thoại: 098 637 05 98
