Cách Làm Chả Mực Quảng Ninh Ngon Đúng Vị, Giòn Dai Chuẩn Đặc Sản Hạ Long

Nếu bạn chưa biết cách làm chả mực Quảng Ninh ngon đúng vị, hãy tham khảo ngay công thức chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món ăn nổi tiếng đầy hấp dẫn này cho gia đình.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Làm Chả Mực Quảng Ninh

Để làm được món chả mực Quảng Ninh chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Bí quyết chọn mực: Nên chọn mực đực và đảm bảo mực tươi sống vì độ tươi ngon của mực quyết định rất lớn đến chất lượng món chả.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Chả Mực Quảng Ninh Ngây Ngất

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Sơ chế Mực: Loại bỏ túi mực, làm sạch. Lau khô hoàn toàn mực.

   • Phần Thân Mực: Thái thành miếng nhỏ để chuẩn bị xay.

   • Phần Râu Mực: Xắt hạt lựu (không xay). Việc giữ lại râu mực xắt hạt lựu giúp miếng chả khi ăn có độ giòn giòn sần sật rất hấp dẫn.

2. Sơ chế Mỡ: Cắt miếng nhỏ để chuẩn bị xay chung với mực.

3. Sơ chế Gia Vị: Hành, tỏi bỏ vỏ, thái nhỏ. Hạt tiêu đập dập. Thì là thái nhỏ.

Bước 2: Giã/Xay và Trộn Gia Vị

1. Xay/Giã Mực:

   • Bạn cho phần thân mực đã thái nhỏ (và mỡ lợn) vào máy xay hoặc cối giã.

   • Lý tưởng nhất là giã tay vì phương pháp này giúp chả ngon và dai hơn, dù tốn công sức. Bạn có thể cho thêm một chút hành, tỏi vào xay/giã cùng.

2. Trộn Gia Vị và Ướp:

   • Sau khi xay/giã xong, cho mực ra tô lớn.

   • Cho râu mực đã xắt hạt lựu, bột năng, nước mắm ngon, hạt tiêu, và thì là vào.

   • Đảo đều và quết nhẹ nhàng để hỗn hợp ngấm gia vị và tăng độ dai.

Bước 3: Làm Chả và Chiên (Rán)

1. Nặn Chả: Đeo bao tay, phết một chút dầu ăn lên tay để chống dính. Nặn chả mực thành từng viên tròn, sau đó làm dẹt xuống. Lưu ý: Nặn chả có độ dày vừa phải để giữ được vị ngọt và độ ngon của mực.

2. Chiên Chả (Chiên 2 Lần):

   • Đun sôi dầu ăn trong chảo.

   • Lần 1 (Chiên Sơ): Cho chả vào chiên sơ qua ở lửa vừa cho chả se lại.

   • Lần 2 (Chiên Vàng): Chiên lại lần hai cho chả chín vàng đều. Lưu ý không chiên quá kỹ sẽ làm mất độ tươi ngon.

3. Hoàn thành: Vớt chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Vậy là món chả mực Quảng Ninh đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức ngay khi còn nóng!

Một Số Món Ngon Kết Hợp Với Chả Mực Quảng Ninh

Chả mực Quảng Ninh có thể ăn nóng với cơm, bún, hoặc xôi đều rất ngon. Ngoài ra, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác:

1. Chả Mực Sốt Cà Chua (Món Ăn Lạ Miệng)

• Chế biến: Sốt cà chua lên, sau đó cho chả mực đã chiên vào đảo đều. Nêm thêm gia vị, một chút tỏi và thì là.

• Hương vị: Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của mực và vị chua dịu của cà chua tạo nên món ăn vô cùng bắt mắt và không bị ngán. Ăn kèm với cơm trắng là ngon nhất.

2. Kết Hợp Với Các Món Ăn Truyền Thống

• Xôi Chả Mực: Sự kết hợp hoàn hảo giữa hạt xôi dẻo thơm và miếng chả mực giòn dai.

• Bánh Cuốn Chả Mực: Bánh cuốn nóng mềm mại ăn cùng chả mực rán vàng tạo nên một bữa sáng tuyệt vời.

Bảo quản: Nếu chưa dùng hết, chả mực có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh bằng cách bọc kín. Khi dùng, chỉ cần rã đông và chiên lại.

Với những chia sẻ trên về cách làm chả mực Quảng Ninh, hy vọng bạn đã có thêm công thức nấu ăn hấp dẫn để chiêu đãi gia đình!