Cẩm nang

Cách Làm Chả Mực Hạ Long Thơm Ngon, Giòn Dai Chuẩn Vị Tại Nhà

Chả mực Hạ Long là một trong những đặc sản Quảng Ninh nức tiếng, được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt thơm tự nhiên của mực tươi và độ giòn dai đặc trưng. Tự tay làm chả mực tại nhà không chỉ giúp bạn đảm bảo vệ sinh mà còn dễ dàng điều chỉnh hương vị hợp khẩu vị gia đình.

Hãy cùng tham khảo ngay cách làm chả mực Hạ Long cực kỳ đơn giản và thơm ngon chuẩn vị qua bài viết dưới đây nhé!

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Làm Chả Mực Hạ Long

Để có được món chả mực hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên Liệu	Lưu Ý Quan Trọng Khi Chọn
Mực Tươi	Mực ống tươi (tốt nhất là mực đánh bắt tại Quảng Ninh), dày mình để chả có độ dai giòn. Không nên dùng mực đông lạnh.
Thịt Lợn Xay	Chọn thịt ba chỉ hoặc loại có độ cân bằng giữa nạc và mỡ để tạo độ kết dính và ngọt chắc. Tránh thịt quá nhiều mỡ vì dễ gây ngấy.
Tôm Sú Tươi	Tôm sú tươi sống giúp tăng độ ngọt thơm đặc biệt. Chỉ cần một lượng vừa phải để không làm át vị mực.
Các Loại Gia Vị	Bao gồm: nước mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm, hành khô, tỏi khô, ớt...

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Chả Mực Hạ Long

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành thực hiện theo 4 bước sau:

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Sơ chế Mực: Làm sạch mực (bỏ túi mực, mắt, lột da), dùng một chút muối bóp nhẹ rồi rửa sạch, để ráo nước. Thái thành từng khoanh vừa phải.
Sơ chế Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, lột bỏ chỉ đen trên lưng tôm. Thái lựu (hạt lựu).
Sơ chế Thịt Lợn: Rửa sạch, sau đó xay nhuyễn (có thể xay 2-3 lần để đảm bảo độ mịn).
Sơ chế Gia Vị: Hành, tỏi, ớt bóc vỏ, rửa sạch rồi băm thật nhỏ.
Trộn và Ướp: Cho toàn bộ mực, thịt xay, tôm và các loại gia vị vào một tô lớn, trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và ướp khoảng 1 tiếng để nguyên liệu thấm đều gia vị.

Bước 2: Giã/Xay và Tạo Hình Chả Mực

Bước này quyết định rất lớn đến độ giòn dai của món chả mực:

Giã Bằng Tay (Truyền Thống): Đây là cách làm chả mực giã tay đặc sản số 1 Quảng Ninh được ưa chuộng nhất. Giã bằng tay giúp nguyên liệu không bị nhuyễn mịn hoàn toàn, vẫn còn độ lợn cợn, giữ được độ giòn sần sật của miếng mực khi ăn.
Xay Bằng Máy: Nếu dùng máy xay thực phẩm, bạn cần đảm bảo xay vừa phải, không quá lâu để chả không bị bở. Sau khi xay xong, cần trộn đều lại.
Tạo Hình: Thoa một chút dầu ăn vào lòng bàn tay để chống dính. Nặn chả mực thành từng miếng vừa ăn, không quá to hoặc quá dày.

Bước 3: Chiên Chả Mực

Đun nóng dầu ăn trong chảo. Lưu ý: Cần cho lượng dầu ăn ngập miếng chả để chả chín đều và vàng đẹp mắt.
Thả từng miếng chả mực đã nặn vào chiên.
Lật đều hai mặt cho đến khi chả chuyển sang màu vàng ruộm đẹp mắt, tỏa ra mùi thơm đặc trưng của chả mực.
Gắp chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt mỡ thừa.

Bước 4: Thưởng Thức

Chả mực Hạ Long đạt yêu cầu phải có vị ngọt thanh của mực, tôm, độ dai giòn sần sật và mùi thơm lừng của gia vị.

Bạn nên pha thêm một chén nước chấm tỏi ớt chanh cay cay để thưởng thức cùng chả mực, giúp hương vị thêm phần dậy mùi và hấp dẫn. Món này thường được ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc xôi trắng.

Với hướng dẫn cách làm chả mực ngon đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món đặc sản Chả mực Quảng Ninh nổi tiếng để chiêu đãi cả gia đình trong các bữa ăn.