Cá khoai có thể chế biến thành nhiều món ăn đơn giản mà lại bổ dưỡng và hấp dẫn như cháo cá khoai, lẩu cá khoai,... nhưng có lẽ canh cá khoai lại là món ăn khoái khẩu hấp dẫn hơn cả bởi vị ngọt thanh, thơm mát.
Nguyên liệu:
- 1 quả cà chua, 1 quả dứa
- Gia vị: mắm, mẻ, bột ngọt, gừng, sả, hành tỏi, ớt, thì là, hành lá, rau răm
nấu canh cá khoai
Cá khoai mua về phải rửa sạch bằng nước muối pha loãng, cắt bỏ đầu, bỏ ruột nhưng nhớ giữ lại dạ dày vì dạ dày cá khoai ăn rất giòn, béo ngậy.
Mua cá về sắt ra thành hai hoặc ba khúc, đem tẩm ướp gia vị gồm mắm, mẻ, bột ngọt, gừng, sả, hành tỏi, ớt băm nhỏ. Phi thơm hành tỏi với cà chua sắt tư, cho nước vào nồi đun sôi rồi cho cá đã ướp gia vị vào, tiếp tục đun nhỏ lửa cho nồi cá sôi lên, cho thì là, hành lá, rau răm; không khuấy, đảo nhiều, tránh làm nát cá; chỉ nên đổ nước và cá ngang nhau vì cá khoai ra nhiều nước. Thêm một vài miếng dứa nếu thích. Đặc biệt trong quá trình nấu cá, tuyệt đối không được dùng đũa, thìa quậy để tránh thịt cá tan trong nước.
canh cá khoai
Có điều rất thú vị mà các cụ xưa thường đúc kết là mùa nào thức ấy. Mùa đông có nhiều loại rau để ăn sống, nhiều loại rau làm gia vị cũng thường được trồng nhiều vào mùa đông như: hành tỏi, mùi, thì là... Đây cũng là mùa đánh bắt cá khoai.
Ăn bát canh cá khoai sẽ thấy vị chua thanh mát của cà chua lẫn với vị ngọt bùi nhuốm mùi mặn mòi của biển cả trong từng miếng cá khoai, thêm chút vị cay rân rân, tê tê đầu lưỡi của ớt... Tất cả hoà quyện vào nhau thành món ăn dân dã mà say lòng người.
Liên hệ mua cá khoai tại thucphamque.vn 0981359338 số 87/258 Tân Mai Hoàng Mai Hà Nội